Cuvées Traditionnelles
Sancerre Blanc
Issu du cépage sauvignon, il est le résultat de l'assemblage de vins provenant de terres blanches et de caillottes.
Les terres blanches apportent au vin de la puissance et de la rondeur en bouche, et les caillottes le fruit et la finesse aromatique.
Nos vins blancs sont vinifiés en cuves inox thermorégulées, soutirés après fermentation alcoolique, ils sont élevés sur lies fines jusqu'à leur préparation à la mise en bouteille.
Frais et vif avec des arômes d'agrumes, il peut être servi à l'apéritif et accompagne les crudités, les poissons et les fromages.
Sancerre Rosé
Issu du cépage pinot noir, planté sur des terres argilo-calcaire, le raisin rouge est pressé directement. Il est ensuite vinifié comme notre Sancerre blanc (cuves inox thermorégulées).
C'est un vin léger et fruité de couleur pâle. Il accompagne les viandes blanches, les plats asiatiques et italiens.
Sancerre Rouge
Issu du cépage pinot noir (raisin rouge à jus blanc), la vendange macère et fermente en cuves inox régulées en température. Cette macération dure de 8 à 15 jours afin d'extraire les arômes, les tanins et la couleur contenue dans la peau du raisin.
Après fermentation alcoolique, la vendange est pressurée et le vin est mis en cuve pour faire sa fermentation malolactique.
Après plusieurs soutirages, une filtration légère est faite, avant la mise en bouteille, afin que notre Sancerre rouge garde au maximum sa structure naturelle (il peut donc avoir un dépôt naturelle dans la bouteille).
Vin léger et fruité avec des arômes de fruits des bois, il accompagne la charcuterie, les viandes rouges et blanches, ainsi que les fromages et même les poissons.
Notre Sancerre rouge peut se conserver 5-6 ans.
© GAEC de Chaudenay
