Cuvées Vieilles Vignes
Sancerre Blanc Cuvée Vieilles Vignes :
Ce vin est produit avec des vignes de 35 à 50 ans de moyenne d'âge sur des coteaux très pentus de nature argilo-calcaire avec une structure de sol pauvre (terroir de marnes kimméridgien).
Il est fruité et rond avec une bonne persistance en fin de bouche marquée par le terroir, il a des arômes minéraux avec une note de cire d'abeille au nez.
Il accompagne les viandes blanches, les poissons en sauce ainsi que le fromage (crottin de Chavignol).
Sancerre Rouge Cuvée Vieilles Vignes :
Cette cuvée est issue de vignes de 30 à 40 ans d'âge sur des sols de type "caillottes" de nature plus ferrugineux (la terre est rouge foncée).
Tous ces éléments réunis donnent plus de puissance au vin, ce qui nous permet de l'élever en fût de chêne durant un an.
Cette cuvée résulte d'un assemblage de vins élevés en fûts neufs et en fûts de 1 à 7 ans.
L'assemblage du vin provenant de ces fûts de différents âges apporte des tanins doux boisés qui se fondent avec les arômes de fruits rouges au bout de 2 à 3 ans de bouteilles.
Sancerre Blanc Clarence 2006
L'harmonie du sauvignon en sur-maturation sur la magie d'un coteau de terroir argilo-calcaire, nous offre la majestueuse cuvée Clarence au caractàre de velours.
Sa puissance olfactive sur des notes d'abricots secs, vous conduit sur une bouche riche et complexe, avec une sensation de sucrosité pour un vin sec.
Il n'en finira de dévoiler ses secrets au fur et à mesure que vous le dégusterez.
Vin à découvrir, quantité limitée.
© GAEC de Chaudenay
